Медуничка-Аґрус

 "Медуничка–аґрус"

  Не буде перебільшенням сказати, що майже вся таблиця Менделєєва присутня в аґрусі. Це потужний конкурент сучасних вітамінних комплексів та енерге­тичних напоїв. В аґрусі містяться білки, вуглеводи прості і складні, цукри, органічні кислоти, вітамі­ни бетакаротин, РР, А, Е, С, 5 ві­тамінів групи В; мінерали калій, натрій, фосфор, кальцій, сірка, магній, хлор, залізо, цинк, мідь, марганець, молібден, фтор, ні­кель, хром, йод.

Багата ягода і харчовими во­локнами, органічними кислотами, моносахаридами. Середня кало­рійність аґрусу – близько 45 ккал на 100 г.Багатий хімічний склад аґру­су зумовлює багато його корис­них властивостей: він покращує апетит і обмін речовин; виводить з організму солі важких металів, радіонукліди і захищає нас від ра­діації; підвищує імунітет, поліпшує склад крові, виводить з тканин за­йву рідину, приводить у норму ро­боту шлунково-кишкового тракту, зміцнює стінки судин, запобігає утворенню і сповільнює розвиток пухлин; покращує стан шкіри і во­лосся.

Через великий вміст у плодах різних цукрів, кислот і вітамінів аґрус дуже корисний для людини. Вітамін Р, який є в ягодах темного кольору, і пектинові речовини до­помагають вивести з організму солі важких металів. Завдяки Р-активним сполукам, що містяться у стиглих плодах, аґрус корисно їсти для лікування та профілак­тики атеросклерозу, гіпертонії та інших захворювань серцево-су­динної системи. Серотонін, який міститься у стиглих ягодах аґрусу, має протипухлинну дію та сприяє покращенню настрою.

Технологічна карта:

 Аґрус помити,порізати павпіл , рівномірно розподілити в лотку, залити свіжим, дозрілим медом акації, встановити сітку;

Лоток з продукцією та сіткою зважити на вагах.
Сушку аґруса ми проводили в сушарці «Евріка» виробництва КООП ПАВІК. Оптимальне співвідношення продукту і меду по об'єму 1:1.

Для довготривалого зберігання  отриманого продукту, завершити процес сушки потрібно при доягненні  зменшенню ваги у процесі на 30-35% від початкової, вологість рідкої фракції не вище 23%.

По закінченню технологічного процесу сушки отримуємо продукт, що складається із двох абсолютно натуральних, екологічно чистих фракцій нової якості і смаку з максимальним збереженням поживних і біологічно-активних речовин продукту та меду:
Консервовані («висушені») але не окислені продукти в тонкій плівці меду;
Мед, збагачений соком «висушеного» продукту.